Неважно, собираетесь ли вы остаться дома, пойти в гости к родственникам или друзьям либо праздновать в ресторане. В любом случае вы, скорее всего, встретите Новый год за столом. А значит, он должен быть не только вкусным, но и красивым. Сервировка подчеркнёт эстетику блюд и создаст праздничную атмосферу для позднего застолья.
Любой праздник приятнее отмечать за украшенным столом. Но есть ли специальные правила сервировки в ночь на 1 января? Нужен ли вам отдельный сервиз для этого повода? Обязательна ли белая как снег скатерть? Давайте разбираться.
Сервировка состоит из трёх главных элементов: посуда, текстиль и украшения. Они непременно должны гармонировать друг с другом. Общность ансамбля достигается единой тематикой, цветовой схемой, фактурами, формами. Сервировка дополняется деталями и декором, но необходимо ограничивать их количество. На столе должно быть достаточно свободного места, чтобы гостям было удобно. Расстояние между краями соседних тарелок должно составлять не менее 50 см, чтобы не толкаться локтями. Для долгого застолья оптимален предварительный вид сервировки: на столе присутствует набор посуды и приборов для одного блюда, а затем их меняют с подачей нового угощения.
Тематика и цвета
Стиль сервировки напрямую зависит от эмоций и настроения, которые вы хотите создать в новогоднюю ночь. Уютная, торжественная, мистическая - какой будет атмосфера праздника, зависит от предпочтений хозяев дома и их гостей. Других ограничений здесь нет.
Чаще всего в новогоднюю канву вписывается классический стиль (сдержанные оттенки, белый фарфор, хрустальные бокалы, традиционные ёлочные венки), рустикальный (декоративные веточки, шишки, деревянные фигурки, натуральные ткани), ар-деко (контрастные цвета, блестящий декор, атласный текстиль, металлические акценты). Универсальным является минимализм: монохромные цвета, лаконичная посуда, неброские аксессуары.
Интерьерная мода достаточно консервативна, но и в ней есть краткосрочные тренды. Так, в грядущем году актуален стиль бохо - сочетание этники, элементов стиля кочевников и хиппи. Он вряд ли понравится минималистам, так как предполагает множество предметов, яркие цвета, пышный декор. К новогоднему столу из бохо можно позаимствовать скатерть с вышивкой или кружевом, яркие подушки для стульев, покрывало с орнаментом для дивана, декор из натуральных материалов.
Важно придерживаться концепции во всех деталях и следовать ей в том числе при продумывании блюд для застолья. Если вы выбрали скандинавский минимализм, то восточная ваза в виде змеи - символа 2025-го - будет неуместна.
Определившись с темой, выберите палитру, в которой украсите стол. Его цветовой код обычно перекликается с интерьером комнаты, но раз в году допустимо отойти и от этого правила. Цвета могут быть контрастными или близкими друг к другу по оттенку, главное - их не должно быть больше трёх. Разнообразие привнесут текстуры: ткань, дерево, стекло, металл.
Самый верный выбор для традиционного семейного праздника - классические цвета: белый, красный, серебро, золото. Трудно ошибиться, придерживаясь вневременной палитры. Её легко разбавить актуальным зелёным, добавив атрибутов этого тона. К трендам грядущей новогодней ночи относятся сочетание серого и серебра/золота, светлые оттенки жёлтого, насыщенный бордовый, палитра коричневого.
Если вы хотите придерживаться темы Змеи, выбирайте природные цвета: зелёный, коричневый, белый, кремовый, синий. При этом зелёный имеет огромный спектр оттенков, и не обязательно подбирать скатерть в тон ёлке. Синий также может быть разной глубины - от лазурного до черничного.
Если хочется экспериментов, пробуйте более смелые варианты. Чёрный цвет добавит драматизма и мистицизма. Его хорошо дополняют серебро и золото, светлые детали, атласные ткани с переливчатым блеском. Снизят уровень мрачности тёмные графитовые тона, лиловый, глубокий синий.
Посуда
Выбор посуды зависит от меню. Для подачи закусок, горячего блюда и десерта сервировка должна быть многоуровневой. В набор каждого гостя входят полный комплект приборов, тарелок для трёх блюд, минимум два бокала (под воду и вино). Самая большая тарелка не используется для еды, на неё кладут тканевую салфетку и тарелки поменьше под каждое новое блюдо. Если есть возможность, поставьте отдельный сервировочный столик, где посуда будет дожидаться своей очереди.
Не обязательно приобретать специальный праздничный сервиз. Подойдёт и повседневная посуда, пусть даже и разная, ведь её можно смиксовать. Проверьте тарелки и бокалы на наличие сколов и трещин. Такую посуду нельзя ставить не только на праздничный стол, но на обычный обеденный. Перед сервировкой протрите все предметы полотенцем от отпечатков пальцев, подтёков воды.
Напомним базовые правила компоновки: слева от тарелки - вилки и ложки, справа - ножи, стаканы, бокалы и рюмки. Закуски разложите по двум-трём салатницам (с ложками для накладывания салатов) или менажницам, так гостям удобнее до них дотянуться. Не забудьте про солонку, перечницу, соусники, хлебные тарелки.
Текстиль
Скатерть, дорожка, салфетки несут функциональное и декоративное значение, а также зонируют пространство стола. Текстиль должен не спорить с сервизом, а подчёркивать его. К минималистичной посуде можно подобрать более пёстрый текстиль - яркого цвета или с рисунком (например, атмосферно выглядит клетка тартан). И, наоборот, на однотонной светлой скатерти хорошо просматриваются узоры тарелок и блеск хрустальных бокалов.
Форма скатерти должна соответствовать форме стола, не натягивайте круглое на квадратное. Размер подберите такой, чтобы края свисали со стола на 20-30 сантиметров. Можно вообще обойтись без скатерти, особенно если застолье устраивается для небольшой семьи или нескольких близких друзей. Замените её сервировочными салфетками для каждого человека или плейсматами - подставками из пластика или других материалов.
Посередине стола можно постелить дорожку - узкую полосу ткани. Салфетки - это не оригами, так что не сворачивайте из них лебедей и другие сложные фигуры. Сложенная квадратом или прямоугольником салфетка избавит пространство от лишнего визуального шума.
Текстиль преобразит посадочные места минимальными средствами. Положите на стулья красивые подушки (сидеть в этот вечер придётся очень долго) или повяжите банты на спинки. Используйте ткань или цвета такие же, как у скатерти и салфеток.
Декор
Во многом именно декор создаёт праздничное настроение. Но как бы вам ни хотелось разгуляться и завалить стол красивыми безделушками, будьте сдержаннее. Людям не должно быть тесно, поэтому не загромождайте пространство избыточными украшениями и держите баланс между декоративностью и функциональностью. Фигурки, шишки, искусственные ягоды разложите на столе и других поверхностях. Украшения с мерцанием будут напоминать снег.
Если вы не планируете ставить в центр стола коронное блюдо, то эту часть необходимо декорировать. Разумеется, лучше всего этому вечеру подойдёт композиция из еловых веток. Но можно использовать живые цветы, сухоцветы или другие растения. Это лишь вопрос вкуса. Также личные предпочтения подскажут, поставить ли один большой букет в середину либо несколько маленьких по всему столу.
Приятную атмосферу создадут свечи, излучающие мягкий свет. Им необходимо подобрать подсвечники в общей концепции. Длинные свечи выглядят эффектно, но закрывают обзор и мешают беседе. Лучше заменить их несколькими толстыми свечками среднего размера, которые будут медленно гореть в течение всего вечера. Альтернатива свечам - светодиодная гирлянда с тёплым, нераздражающим свечением. Её можно разложить так, чтобы она стелилась через весь стол.
Изображения созданы с помощью Midjourney
