В Омском государственном техническом университете разрабатывают рецепт бутилированного напитка - иван-чая с добавлением сибирских ягод. Над продуктом работают сотрудники и студенты кафедры "Биотехнология, технология общественного питания и товароведение".
Идея создания такого продукта в целях импортозамещения была поддержана президентом России Владимиром Путиным в рамках форума АСИ "Сильные идеи для нового времени". Авторы проекта предполагают, что увидеть бутилированный чай на полках магазинов омичи смогут в 2024 году.
- Работу над проектом мы уже фактически начали. На первом этапе проводим аналитический обзор, изучаем производственный опыт по аналогичным продуктам в России, проводим математическое моделирование и подбор оптимальной рецептуры. Приоритет в ней будет отдан ягодам, которые произрастают в Сибирском федеральном округе: клюкве, смородине, облепихе, которые являются кладезем витаминов С, В1, В2, В5, В6, РР, К1 и укрепляют иммунную систему. Итоговая рецептура продукта будет разработана позже, требуются его технологическая проработка и дегустации, - сообщил заведующий кафедрой "Биотехнология, технология общественного питания и товароведение" ОмГТУ Максим Шадрин.
По словам учёных, иван-чай (кипрей) содержит около 70 полезных элементов: белки, минеральные вещества, витамины и биологически активные вещества. Кроме того, этот напиток обладает антиоксидантными свойствами. Кипрей отлично бодрит, не имея в своём составе кофеина, и обладает противовоспалительными свойствами.
Как отметил Максим Шадрин, растение способно защищать организм человека от токсичных соединений тяжёлых металлов, поэтому будет полезно сотрудникам, работающим в промышленной отрасли.
- Иван-чай обладает всеми качествами для того, чтобы "подвинуть" традиционные чай и кофе на полках магазинов и занять достойное место в потребительской корзине, - добавил Максим Шадрин.
Фото предоставлено отделом по связям с общественностью ОмГТУ
