Фраза "Хлеб - всему голова" знакома с детства, и этот продукт действительно остаётся важной частью нашего рациона. Однако современные споры о его пользе и вреде часто вводят в заблуждение. Какой хлеб выбрать и в каком виде его лучше есть, чтобы принести организму максимальную пользу? Об этом в новом выпуске проекта "Короче, Омск" рассказала кандидат медицинских наук и нутрициолог Татьяна Притыкина. В первую очередь, по её словам, стоит пересмотреть своё отношение к свежей выпечке - тёплый хлеб может стать серьёзной нагрузкой для желудка.
- Свежая выпечка, она, конечно же, вредна для нашего здоровья, потому что в ней содержится большое количество крахмала и влаги, что в пищеварительном тракте превращается в такую клейковину, которая нарушает процесс пищеварения, вызывая брожение, гниение и так далее, - отмечает специалист. - В этом плане сухарики являются гораздо более полезными, потому что в процессе подсушивания хлеба и даже во время его черствения происходит изменение структуры крахмала. Он превращается из обычного крахмала в резистентный. Что это такое? Это разновидность клетчатки. То есть он обладает гораздо меньшим гликемическим индексом, не повышает очень быстро уровень глюкозы в крови и способствует хорошей перистальтике кишечника.
Кому и какой хлеб противопоказан, и какие есть полезные альтернативы - узнаете в выпуске.
Кстати, в одном из эпизодов нашего подкаста "Фу, гречка" журналист Дарья Молчанская и кандидат медицинских наук, нутрициолог Татьяна Притыкина говорили о пищевых стереотипах из СССР. Ведущая и эксперт вспомнили, какие традиции в питании достались нам из советского прошлого и насколько они применимы в современной системе питания. Поговорили и о том, как не надо варить суп, стоит ли отказываться от хлеба и о каких напитках нашего детства лучше совсем забыть.
