Арбузный бум: готовим салат, первое, второе, десерт и смузи
Общество  •  СИ «Омск Здесь»  3 августа 2021, 14:21  •  печать

Арбузный бум: готовим салат, первое, второе, десерт и смузи

Наедаемся ягодой вдоволь, пока не закрылся сезон.

Сегодня, 3 августа, отмечается День арбуза. Сочная ягода является символом жаркого лета: арбуз отлично утоляет жажду и не влияет на фигуру, ведь калорийность его минимальна. Из года в год мы ждём сезон сладкого угощения и стараемся им насытиться, пока зелёный круглый друг не пропадёт из фруктово-овощных лавочек и супермаркетов. Поэтому сейчас, когда этот продукт доступен и в изобилии на прилавках, мы предлагаем вам сделать из него закуску, первое, второе, десерт и смузи.

Салат из арбуза с сыром фета

Все компоненты, за исключением масла и перца, должны быть холодными. Это обязательно. Вкус летней закуски хорош свежестью и сочетанием сочного хрустящего арбуза с мягким, солоноватым сыром.

Ингредиенты:

  • арбуз - 500 гр
  • свежая мята - 10 г
  • оливковое масло - 2 столовые ложки
  • сыр фета - 200 гр
  • половина лайма
  • молотый чёрный перец по вкусу

Извлекаем косточки из арбуза и нарезаем его крупными кубиками. Фету нарезать кубиками такого же размера. Укладываем всю нарезку в большую миску, заправляем оливковым маслом, соком лайма и чёрным перцем, посыпаем рубленой мятой. Подавать холодным немедленно.

Арбузный гаспачо

Это блюдо очень похоже на классический холодный суп из томатов, но главный ингредиент здесь - сладкий арбуз. Готовится необычный гаспачо всего 20 минут и отлично освежает.

Ингредиенты:

  • арбузная мякоть - 8 стаканов
  • огурец - 1 шт.
  • сладкий перец - 1/2 шт.
  • винный уксус - 3 ст. л.
  • оливковое масло - 2 ст. л.
  • лук шалот - 1 головка
  • пучок петрушки
  • пучок базилика
  • соль по вкусу

Нарезаем кубиками арбуз, очищенный огурец и перец, и смешиваем всё в большой миске. Добавляем к ним измельчённую зелень, лук шалот, уксус и оливковое масло, перемешиваем тщательно. Берём 3 стакана получившейся смеси и пюрируем в блендере. Далее содержимое выливаем обратно в миску, солим и перемешиваем. В качестве украшения можно насадить на длинную шпажку шарики из арбузной мякоти и положить на тарелку (их легко можно вырезать ложкой для мороженого). Гаспачо готов к подаче.

Жареный арбуз в кляре

Блюдо выглядит совсем как курочка в кляре: этим угощением можно удивить своих друзей. Что-что, а спелую ягоду под тестом мало кто ожидает увидеть! Впрочем, на вкус жареный арбуз получается такой же экзотичный, как и на вид. Русскому человеку кажется непривычным, но нравится практически всем. В Китае же это обычное и очень популярное блюдо, которое часто готовят на арбузный праздник.

Ингредиенты:

  • мякоть арбуза - 400 гр
  • яичный белок - 2 шт.
  • растительное масло - 1 стакан
  • картофельный крахмал - 3 ст. л.
  • мука - 3 ст. л.
  • сахарная пудра - 2 ст. л.

Снимаем с арбуза кожуру и нарезаем мякоть треугольниками размером 6-8 см, временно оставляем. Крахмал высыпаем в стакан и разбавляем небольшим количеством тёплой воды. Выливаем смесь к яичным белкам и перемешиваем. Окунаем арбузные кусочки в миску с белками, затем обваливаем их в муке. Масло выливаем в сковороду и обжариваем арбуз с обеих сторон, пока корочка не станет золотистой. Готовые кусочки обсушиваем бумажным полотенцем - оно впитает излишки масла - и украшаем сахарной пудрой. Готово.

Арбузно-мятный щербет

Классический арбуз в новом исполнении: замороженная мякоть + мята + лайм = сочное и освежающее мороженое (или по-другому, щербет). Щербет практически не содержит сахара и для ещё большего удовольствия может быть дополнен несколькими столовыми ложками рома.

Ингредиенты:

  • арбуз - 2 кг (очищенный от семян и разбитый на куски)
  • сахар - 1 ст. л. + 1 ч. л.
  • лайм - 3 шт. (сок из них)
  • белый ром - 3 ст. л.
  • щепотка соли
  • мята - 1 ст. л. + 1 ч. л. нарезанных листьев

Куски арбуза, сахар, сок лайма и ром - всё загружаем в блендер и доводим до состояния пюре. Добавляем мяту и смешиваем всё до тех пор, пока она не превратится в маленькие частички и её не станет видно. После смесь запаковываем в герметичный контейнер и замораживаем в течение нескольких часов. Наличие мороженицы существенно облегчает процесс. Если её нет, тогда каждый час достаём смесь из морозилки и тщательно её перемешиваем ложкой или миксером, пока это возможно. Это для того, чтобы в мороженом не образовывалось кристаллов льда. Для полной заморозки щербет выдерживают в морозилке 6-8 часов.

Смузи из арбуза с персиками

Рецепт смузи из арбуза с персиками для любителей полезных напитков. Готовится очень легко, но есть одна хитрость: кусочки персика и мякоти арбуза надо слегка подморозить и только после этого измельчать в блендере. Не поленитесь добавить к фруктам сок лимона. Он придаст нужную кислинку и сделает напиток ещё вкуснее.

  • арбуз - 2 дольки
  • лимон - 1/4 шт.
  • персик - 2 шт.
  • мед - 1 ч. л.
  • мята (свежая) - по желанию

Дольки арбуза порезать пополам, срезать кожуру, удалить косточки. Арбузную мякоть порезать небольшими кубиками. Каждый персик надрезать крестообразно и опустить на минуту в кипяток. Ошпаренный персик переложить в холодную воду и снять с него кожицу. Персики без кожицы порезать пополам, удалить косточки, а затем каждую половинку порезать маленькими кусочками. В блендер засыпать подмёрзшие кусочки фруктов и пюрировать, добавляя сок лимона и по желанию листики свежей мяты. Если смузи покажется вам недостаточно сладким, добавьте мёд или сахар. Готовый смузи из арбуза с персиками подавать к столу сразу же после приготовления.

Приятого аппетита!

Читайте также

Комментарии
Добавить свой