Заметили, как эффектные брускетты сменили обыденные бутерброды? Ленты Instagram уже давно пестрят красивой закуской, которую, кстати, блогеры любят съесть и на завтрак. Сегодня брускетты можно увидеть не только на красивой картинке, но и в меню наших омских ресторанов. А давайте попробуем приготовить их себе сами! Шеф-повар омского заведения поделился рецептами своих любимых брускетт.
- Фишка данных брускетт не только в том, что они очень вкусные, но и в том, насколько красиво, празднично и презентабельно они выглядят. Это не может не украсить предстоящий новогодний стол. Плюс здесь есть вариации начинок на любого ценителя: мясо, овощи, красная рыба. Можно сделать "а-ля капрезе" по-итальянски, или брускетту с бужениной по-сибирски, а может, с сёмгой, маринованной в водке, по-скандинавски. Пробуйте и наслаждайтесь! P.S. Маленький секрет: можно приготовить брускеты и на обычном багете, как все привыкли, но на хлебе чиабатта будет гораздо вкуснее, - рассказал корреспонденту "Омск Здесь" Сергей Сафонов.
Нам понадобится:
- багет
- оливковое масло
- сливочное масло
- куриный паштет (в ресторане, конечно, делают самостоятельно, но мы упростим задачу - купим в магазине)
- свежие или размороженные ягоды брусники или смородины
- ягодный соус (например, клюквенный Astoria)
- зелень по вкусу (микрозелень, петрушка или др.)
Берём багет, режем его вдоль толщиной 2 см и длиной 10 см, поливаем небольшим количеством оливкового масла и отправляем запекаться в разогретой до 180°С духовке (до хрустящей корочки на 5-7 мин.). После чего даём ему немного остыть и смазываем сливочным маслом. Затем заправляем куриный паштет в кондитерский мешок (можно заменить пергаментом или полиэтиленовым пакетом) и выдавливаем змейкой вдоль всей брускетты. Далее декорируем нашу брускетту свежими или размороженными ягодами брусники и смородины, а сверху поливаем ягодный соус небольшими полосками вдоль всей нашей брускетты. И завершающая стадия - украсим зеленью.
Берём:
- багет
- оливковое масло
- помидоры черри
- рассольную моцареллу
- чесночный соус (можно сделать самостоятельно или использовать магазинные варианты)
- соус бальзамический (продаётся в супермаркетах)
- базилик
Режем багет вдоль толщиной 2 см и длиной 10 см, поливаем небольшим количеством оливкового масла и отправляем запекаться в разогретой до 180°С духовке (до хрустящей корочки 5-7 мин.). На остывший багет наносим чесночный соус вдоль всей брускетты. Затем нарезаем кружочками томаты-черри и шарики моцареллы - выкладываем на багет и поливаем бальзамическим соусом. Дополняем листиком базилика.
Ингридиенты:
- багет
- оливковое масло
- сёмга свежая
- морская соль
- сахар
- водка
- сыр фета
- песто
- огурец свежий
- кунжут
- базилик
- кунжут
Маринуем рыбу: на 200 гр сёмги нам понадобится по 10 гр морской соли, сахара и водки - втираем смесь в филе и оставляем томиться на 2 часа. Потом убираем с рыбки остатки лишней соли и сахара и нарезаем слайсами. Далее готовим соус: смешиваем сыр фета с песто в пропорции 1:4 до однородной массы. Теперь наносим получившийся соус на предварительно запечённый багет (режем вдоль толщиной 2 см и длиной 10 см, поливаем небольшим количеством оливкового масла и отправляем запекаться в разогретой до 180°С духовке до хрустящей корочки на 5-7 мин.). После выкладываем слайсы нарезанной сёмги. Декорируем всё свежим огурцом, нарезанным тонкой соломкой, свежим базиликом и жареным кунжутом.
Подготавливаем:
- багет
- оливковое масло
- свиная шея
- соль
- сахар
- перец по вкусу
- копчёная паприка
- горчица
- мёд
- красный лук
- бальзамический соус
- кунжут
- зелень
Берём мясо, посыпаем его солью и перцем, тщательно обмазываем горчицей и мёдом в равных пропорциях, заворачиваем в пищевую фольгу и оставляем мариноваться на ночь. Утром отправляем его в той же фольге запекаться в духовке при температуре 160 градусов (для кусочка в 500 гр понадобится 2 часа). После даём остыть и нарезаем слайсами. Далее берёмся за лук. Очищаем его, режем пополам и смазываем оливковым маслом, посыпаем солью, сахаром и копчёной паприкой, выкладываем на противень порезанной стороной вниз и запекаем в предварительно разогретой до 230°С духовке на 30 мин. Готовый печёный лук ещё раз режем пополам. Далее на предварительно подготовленный багет (режем вдоль толщиной в 2 см и длиной в 10 см, поливаем небольшим количеством оливкового масла и отправляем запекаться в разогретой до 180°С духовке до хрустящей корочки на 5-7 мин.) наносим творожный сыр, сверху кладём слайсы приготовленной буженины и печёный красный лук. Декорируем соусом бальзамик и свежей микрозеленью (можно заменить), посыпаем жареным кунжутом.
Понадобится:
- багет
- оливковое масло
- болгарский перец (красный, зелёный, жёлтый - на ваш вкус и цвет)
- смесь перцев (мельница)
- чеснок
- сыр фета
- песто
- бальзамический соус из белого винограда
- микрозелень
- кунжут
- зелень
Берём перчики, моем и отправляем их целиком в разогретую до 160° духовку - запекаем в течение получаса до характерного потемнения кожицы. Затем остужаем, очищаем от кожи и семян, режем тонкой соломкой и переходим к маринаду. Смешиваем в небольших количествах (по пару граммов на один перец) белый соус бальзамик, смесь перцев, соль и свежий рубленый чеснок: заливаем перчики и оставляем мариноваться на 30 минут. На подготовленный багет (режем вдоль толщиной 2 см и длиной 10 см, поливаем небольшим количеством оливкового масла и отправляем запекаться в разогретой до 180°С духовке до хрустящей корочки на 5-7 мин.) наносим соус из сыра фета и песто (смешиваем в пропорции 1:4 до однородной массы). Далее выкладываем наш потомившийся в маринаде болгарский перец и декорируем сверху микрозеленью (или обычной кинзой) и жареным кунжутом. Наша брускетта готова.
Приятного аппетита!
Благодарим наших партнёров и друзей!
Фото: Сергей Сафонов
