Общество • 1 января 2026, 10:10
Автор: Анна Бамбульская
Такой кофе мы ещё не пили! Рассказываем, какой чарующий напиток можно приготовить в турке на домашней кухне.
Новый год встретил нас фейерверками, смехом родных и друзей и запахом мандаринок. Теперь, когда праздничные хлопоты позади, самое время насладиться спокойствием зимних вечеров. Представляем вашему вниманию необычный рецепт чёрного тягучего кофе с обжаренными специями - идеальный напиток для долгих январских вечеров, наполненных уютом и волшебством.
Французский дипломат Шарль Морис де Телейран-Перигор, живший в конце 18 - начале 19 веков, говорил об этом кофе так: "Он должен быть горячим, как ад, чёрным, как дьявол, чистым, как ангел, и сладким, как любовь". Именно поэтому его в народе прозвали "кофе по-дьявольски" или "Дьявольский кофе". Рецептом кофе, о котором сегодня пойдёт речь, с нашей редакцией поделилась парфюмер, писательница, хозяйка творческой мастерской "Дом Алхимика" Марина Алексеева.
- Для меня этот Кофе - с большой буквы. Помимо невероятного, яркого вкуса, он обладает удивительным свойством ставить на место даже самую дурную голову! Мигрень, слабость, похмелье? Ха! Даже если давление вас не балует, сочетание крепкого кофе и большого количества гвоздики прекрасно его балансирует. Не панацея, конечно, всё индивидуально, но хороших примеров у меня в компании немало. Я нашла этот рецепт, когда ещё только начинала увлекаться историей Америки и орлеанской кухней, - подчеркнула Марина Алексеева.
Для приготовления кофе по-дьявольски нам понадобится небольшая турка или предмет кухонной утвари, схожий с ней по характеристикам. Также найдите в своих закромах широкогорлую огнеупорную посуду с отставленной ручкой, чтобы "обжарить" в ней специи. Наша собеседница использует для этого металлический соусник.
Сварите в турке крепкий чёрный кофе. Примерно 6 чайных ложек на 350-400 мл воды. При этом в турке должно остаться немного свободного места.
А теперь будем создавать тот самый волшебный вкус пикантного кофе. Возьмём:
Всё это нужно положить в соусник, залить алкоголем и поджечь.
- Спирт должен полностью выгореть. Приноровитесь встряхивать или помешивать горящую смесь. Следите за тем, чтобы специи карамелизовались, но не обуглились. Чем дольше будет прогреваться сахар со специями, тем лучше. Кстати, вместо спирта для обжарки можно использовать небольшую газовую горелку. Эффект тот же, но зато не надо заморачиваться с поиском спирта, - советует Марина Алексеева.
Когда специи будут обжарены (или когда догорит спирт) и протомятся в роме, вылейте содержимое соусника в турку к готовому кофе. Дайте напитку ещё немного созреть. Обдайте чашки кипятком и разливайте по ним горячий кофе.
Кстати, не пугайтесь небольшого количества алкоголя в этом кофе. Он не для того, чтобы вы охмелели, а чтобы помочь специям раскрыться и добавить оттенок вкусу.
Самое главное в креольской кухне - это интуиция, понимание блюда и напитка. Важно чувствовать рецепт, и с ним можно экспериментировать. Если вам какой-то компонент не по душе, вы можете убрать или заменить его на свой любимый.
- Только не добавляйте в этот кофе молоко. Оно испортит напиток. Он должен быть густым, тягучим, непрозрачным, пронзительно чёрным и горячим. Несмотря на всю плотность, крепость и пряность этого напитка, он воспринимается организмом как утоляющая жажду влага, - уточнила Марина Алексеева.
Этот удивительный кофейный ритуал позволит вам окунуться в атмосферу сказочного праздника ещё глубже. Аромат свежезаваренного кофе, смешанный с тонкими оттенками корицы, кардамона и чёрного перца, создаст неповторимую атмосферу тепла и гармонии. Готовя этот кофе снова и снова, вы каждый раз будете открывать новые грани его вкуса и аромата.
Создавайте свою зимнюю магию и наслаждайтесь каждой минутой новогодних каникул!
Фото: Марина Алексеева
Постоянный адрес страницы: https://omskzdes.ru/society/90568.html