Свободное время • 25 августа 2026, 10:08
Автор: Омск Здесь
Предприятия общественного питания полагались не только в городских пространствах, как принято сегодня, но и при учебных заведениях, заводах и учреждениях. Более того, ими заведовало отдельное управление.
В дореволюционных справочниках Омска легко было встретить объявления о деятельности трактиров, ресторанов, буфетов, чайных. В трактирах, например, нередко выступали местные музыканты или работали "оркестрионы" - механические музыкальные машины, которые можно было слушать за отдельную плату, рассказали в Историческом архиве Омской области.
Столовые тоже были, но единичные, а не как цельная система, организующая питание (и режим) для всего народонаселения. Так, в 1911 году на частные пожертвования работала бесплатная столовая для малоимущих по ул. Подгорной, 1 (ныне здесь расположен ТЦ "Триумф"). В 1918-м функционировала единственная городская столовая. В 1919 году одна из столовых находилась в здании Управления Омской железной дороги (ОмГУПС), а раненых и больных воинов обслуживала столовая в Омской крепости, находившаяся при Уездном воинском начальнике.
По-настоящему система развилась с переходом на советский уклад жизни. В 1930 году был организован "Госнарпит", который в 1937-м переименовали в городской трест столовых, а в августе 1957 года - в Первый трест столовых. Вскоре общепит выделили в отдельную структуру из-под управления торговли.
- Организовать областное управление общественного питания на хозяйственном расчёте численностью административно-управленческого персонала 23 единицы с месячным фондом заработной платы 2797 рублей, - говорилось в решении исполнительного комитета от 23 октября 1969 года.
В его состав вошли первый и второй тресты столовых, городской трест ресторанов с годовым планом товарооборота на 57 790 тыс. рублей. Дополнительно указывалось передать на баланс управления фрукто- и картофелехранилище, огуречник, квасильно-засолочный цех на 150 тонн солений.
Коллажи: Исторический архив Омской области
В целом во второй половине ХХ века система общепита развивалась стабильно - ежегодно вводилось в строй 15-20 новых учреждений питания, особенно активно - на промышленных предприятиях и в школах. В марте 1980 года открылась диетическая столовая на пр. Маркса, 17. Интерьеры украшала роспись под хохлому, двери - резьба по дереву и чеканка по латуни. Сегодня первый этаж жилого здания занимают магазины цветов, тканей, книг, кофейни, скупка золота, студия маникюра, банки.
- Советский трест столовых приглашает сладкоежек, любителей безалкогольных коктейлей, начинающих домохозяек посетить столовые, кафе и рестораны, - анонсировала газета "Вечерний Омск" в апреле 1986 года.
Программа предлагалась впечатляющая: клубы домашней хозяйки, приготовление безалкогольных коктейлей, сладких блюд и салатов с дегустациями, желированные блюда, кондитерские изделия, мороженое с различными наполнителями, фрукты, показ сервировки чайного стола, день вареников.
Подробнее исследуем советскую эпоху через знакомые с детства рецепты в программе "Вкусно по ГОСТу" (16+). Как чалдонская кухня сибирских старожилов стала продвигаемым брендом региона, рассказываем здесь.
Главное фото: столовая Омского швейного объединения "Большевичка", 1974 г.
Источник: ОГИК музей, goskatalog.ru
Постоянный адрес страницы: https://omskzdes.ru/culture/92995.html